Это побочный продукт при производстве коллагена из коровьих копыт и кожи свиней. Он не так эффективен, как коллаген, при устранении дрожжевой взвеси, для того же результата его нужно в три раза больше. Но он гораздо дешевле. Желатин вмешивается в пиво так же, как рыбий клей, но в количестве 60-90 мг/л.