Все для дачников и огородников
Расчет партии для промывания - длинный путь
Промывание всей партии эффективней всего, если сусло из двух промывок смешать вместе. Для упрощения расчетов нам нужно получить объем первой промывки, равный объему слитого сусла - самотека. Для этого вам нужно рассчитать объем затора, который даст необходимое количество сусла, учитывая воду, которая впитается в зерно. Далее останется только наблюдать за затором, первую партию сусла слить в чан для варки, промыть затор равным количеством воды, снова слить и варить сусло!


Давайте проведем расчет.


Сокращения на входе:


НУВ - НУВ по рецепту (например, 1,049);


Др - количество дробины по рецепту (в кг);


Vp - объем партии по рецепту (например, 19 л);


Vk - объем кипячения по рецепту (22 л).


Коэффициент расчета:


К - коэффициент влагозадержания (1,1л/кг).


На выходе:


В - объем воды для промывания;


Rn - соотношение В и массы затора (л/кг);


М - фактор масштаба для общего зерна;


Зп - количество зерна в партии (кг);


V3 - объем воды в заторе;


ПК - плотность сусла, которое пойдет на кипячение; П 1- плотность первой партии сусла; П2 - плотность второго сусла; Vo - общий объем затора.


Решите, сколько вам надо галлонов сусла для рецепта - это будет ваш Vk (объем кипячения) (например, 6 галлонов): В = Vk / 2 (3 галлона = 12 кварт).


Рассчитайте соотношение В и массы затора: Rn = (Vk + (Vk2 + 2к X Vk X Др)5) / Др (1,85 кв/унц).


Рассчитайте фактор масштаба: М = 1/ (1- K2/Rn2) (1,8).


Рассчитайте количество зерна в партии: Зп = М + Др (8,9 ф, то есть 9 ф).



Расчет партии для промывания - длинный путь



Рассчитайте объем воды в заторе: V3 = Rn X Зп = В + к X Зп (16, 6 кварты).


Рассчитайте плотность первого сусла: П1= 4xMxVpx НУВ / V3 (1,064).


Рассчитайте плотность второго сусла: П2 = 4xVpX НУВх (к/Rn) х (1- (к/ Rn)) / (Др X (Rn - к)) (1,017).


Вычислите общую плотность и сравните с рецептом П = (П 1+ П2) / 2 и НУВ = П х Vk/ Vp (1,040 и 1,049)


Рассчитайте общий объем затора для этой партии. Если 1фунт сухого зерна замочен с 1квартой воды на фунт, то есть с 42 жидкими унциями. Чем больше соотношение, тем больше объем воды.


Vo = Зп X (Rn + 0,32) (19,5 кварты, или 4,9 галлонов, или 19 л).

Читать так же: