Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов

Шампиньон по праву можно считать культурным грибом номер один. До конца XX века он был таковым во всех отношениях — начиная с длительности истории его культивирования в Европе (этот гриб выращивают уже более 300 лет) и заканчивая объемами производства. Однако с 90-х годов по последнему показателю вешенка начала его догонять, и в настоящий момент на рынках грибной продукции она его заметно потеснила. Произошло это потому, что в среднем производство шампиньонов обходится дороже, а выращивать их сложнее. Тем не менее очень многие люди считают, что по вкусовым качествам вешенке шампиньоны никогда не догнать, и потому хранят им верность, а значит, этот гриб еще долго останется одним из самых востребованных. Да и сложность технологии выращивания шампиньонов — вопрос относительный, если речь идет не о гонке за выходом продукции, в некоторых случаях получить шампиньоны проще, чем вешенку или опята.

Читайте также:  Суп-пюре из шиитаке

Позволю себе в качестве примера сделать маленькое отступление от основной темы. Мое раннее, дошкольное детство прошло в одной из вырождающихся деревень, и на моей памяти находившийся на ее окраине коровник однажды перевели в более крупное село. На его месте остался только старый деревянный каркас здания — стены и крыша, откуда все, что не было организованно увезено, местные растащили в первый же год, после чего туда наведывались только дети. Так вот, всего год спустя в пустующем помещении сами по себе завелись шампиньоны! Поначалу их было совсем немного, но вскоре любой желающий летом и ранней осенью всегда мог набрать там себе грибов на жареху (правда, надо отметить, что жилых домов в деревне к тому времени оставалось всего восемь, а желающих собирать шампиньоны было и того меньше — некоторые старожилы считали их поганками). Получилась почти настоящая грибная ферма, которую никто не создавал и за которой никто не ухаживал. Она просуществовала до тех пор, пока обветшавшие стены бывшего коровника не рухнули, но и после этого некоторое время на этом месте еще можно было обнаружить отдельные грибочки… Кроме того, мне известны достоверные случаи, когда шампиньоны (правда, в очень скромном количестве) у некоторых хозяев вдруг обнаруживались на скотных дворах с земляным полом. Не исключено, что именно по сходной причине шампиньоны и стали некогда первым грибом, который люди сумели одомашнить.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Уникальные советы огородникам