Географическая раса вешенки обыкновенной — вешенка флоридская (Pleurotusflorida) отличается несколько большими размерами как шляпки (диаметр 10-20 см), так и ножки (до 5 смдлиной и до 2 смтолщиной), а также большей симметричностью плодового тела (ножка у нее бывает по-настоящему центральной, хотя чаще все-таки расположена немного эксцентрически) и более светлой окраской. Родина этого гриба — Северная Америка. В сравнении с более привычной для нас вешенкой вешенка флоридская несколько более теплолюбива и нуждается в более высоких температурах при интенсивном выращивании. В СНГ ее культивируют в основном на Кавказе.