Ингредиенты: 500 г мелких шампиньонов, 100 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст. л. концентрированной томатной пасты, кориандра; зелень петрушки, молотый черный перец, соль — по вкусу.
Шампиньоны очистить, промыть, обсушить. Нагреть на сковороде растительное масло, выложить грибы, добавить сок лимона, вино, кориандр, томатную пасту и нарезанную зелень петрушки. Посолить, поперчить. Тушить на сильном огне, не накрывая крышкой, 7-8 минут. Грибы оставить остывать погруженными в сок, который образовался при приготовлении. Подавать очень холодными.