Свежие грибы — продукт весьма скоропортящийся, и это связано не только с внешними факторами, но и с содержащимися в них ферментами, хотя, безусловно, главная причина этой особенности заключается в деятельности микроорганизмов — бактерий и плесневых грибов, особенно активно развивающихся в поврежденных плодовых телах, независимо от того, что стало причиной нарушения их целостности — механические повреждения или деятельность вредителей. Стоит вредным микроорганизмам проникнуть в мякоть, как они начинают очень быстро развиваться, а грибы, соответственно, портиться. Поэтому, чтобы подольше сохранить грибную продукцию, люди издавна применяют самые различные виды ее обработки, такие как замораживание, сушка, приготовление различных порошков и экстрактов, соление и маринование, однако большинство из этих способов применимо не для всех видов грибов.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вам также может быть интересно
Google: Большой, пушистый 5-15 (20) x8-20 см, бледно-желтый, яичный желтый, от оранжевого до желтовато-коричневого,
Google: трубчатая воронкообразная форма, диаметром 2-6 см; верхняя поверхность окрашена в черно-коричневый цвет, позже
Гугл: Молодые — тупоконические, затем широко изогнутые, с тупым горбом, слегка рифленые и зубчатые
Google: Молодые — выпуклые, с загнутыми краями, развиты от плоских до воронкообразных, с тонкими,
Гугл: Молодые — колоколообразные, округлые до слегка конусообразные, с поднутрением с внутренней стороны или
Гугл: Молодые — яйцевидные, более поздние полушария с загнутым краем, развитые — широко дугообразные
